かんてんは必ず夕食の直前に食べます。夕食後は活動量も少なく、エネルギー代謝も低下するために、夕食の食べすぎは内臓脂肪型肥満に直結するからです。
"杤久保式"が推奨するかんてんの食べ方は、
「ぷりぷり」かんのかたさにかためたかんてんかんを200g弱。

こんにゃく1枚分、あるいは小鉢1杯分が目安です。「ぷりぷり」のかたさでこれだけの量を食べれれば、そのかみごたえと満腹感で血糖値の急上昇を防ぐので、夕食後の脂肪の蓄積を二重に防止できます。

朝は排泄・排便をすませたらすぐに体重を計ります。夕食後は食べたあと、寝るまでのあいだに計ります。この朝夕の体重を毎日、グラフに記入します。朝の体重は1日のうちで最も軽く、夕食後は最も重くなります。この朝夕の体重の差が800g以内になるように、食事をコントロールします。

体重差が800g以内なら、翌朝の体重は前日より、50〜100g少なくなります。これが1日の体脂肪の減量分です。1日たった50gでも、1ヶ月で1.50kg、3ヶ月で4.5kg、半年なら9kgにもなります。

現在の体重の10%減なら数ヶ月で達成できます。この減量のペースを1日100g以上にすると、生理的に無理が生じるために長続きしません、短期間は減量に成功しても、生理的に反動が生じて体重が元に戻るリバウンドが起きます。

運動は、減量するときに、脂肪とともに筋肉が減らないようにするため。筋肉は一度減ると増やすのは至難の業。リバウンドで増えるのは脂肪だけなので、運動なしでダイエットをしていると筋肉が萎縮して、リバウンドのたびに脂肪の割合が多くなってしまいます。また、適度な有酸素運動は内脂肪の燃焼を促し、高血圧や低HDL血症の改善に効果があります。

運動は好きなものでよいのですが、誰にでも手軽にできるのはウォーキングです。1日に8000歩、できれば1万以上を目標に歩きましょう。

運動のタイミングは、夕食わとったあと1時間ぐらいしてからが理想的です。血糖値のコントロールがよくなるので、特に高インスリン血症の人や血糖値が高めの人には、夕食後がおすすめです。